欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

肯德基推出的高性价比全鸡产品,是「叫了个炸鸡」已经卖了9年的核心品类

时间:2023-05-18 18:17:54 | 浏览:287

文 | 郑灿城编辑 | 高雅如何以最快最便宜的方式满足食客的口食之欲?叫一个外卖,或者叫一个炸鸡。2022年的餐饮业,在实体店与外卖生意的双重结构中仍然遭到了较大影响。有人亏损又闭店,也有人尝试寻找新的增长点。比如海底捞2021年亏损了40

文 | 郑灿城

编辑 | 高雅

如何以最快最便宜的方式满足食客的口食之欲?叫一个外卖,或者叫一个炸鸡。

2022年的餐饮业,在实体店与外卖生意的双重结构中仍然遭到了较大影响。有人亏损又闭店,也有人尝试寻找新的增长点。比如海底捞2021年亏损了40多亿;在上海拥有72.8%门店的Manner把咖啡卖到了抖音上;走同样路径的商家还有很多,比如北京区域在抖音开播的餐饮商数量在4月之后增加了20%。

但线上也卷,主要原因是平台流量红利见顶,比如外卖的抽佣比例从以前的4%到现在小部分老字号商家的20%,其他商家23%,最高翻了近6倍。

新时期的餐饮生意怎么做?也有成绩不错的玩家,比如蜜雪冰城在2021年新店数量近一万,并在今年4月投资了一家炸鸡店。如果高客单价的生意不再走俏,量大、价优、下沉的生意也许是算得过来账的选择。

1987年,肯德基进入中国,洋快餐的进入在满足了中国人猎奇体验的同时,还搭建起了成熟的鸡肉产业链。30年来,肯德基中国共在1700个城市开设8400家门店,2020年时肯德基在中国就已有550家左右的原料供应商。其中,鸡肉原料占90%以上为本土采购。

长期以来的需求,沉淀了一条较为成熟、稳定的鸡肉供应链。养殖侧来看,日龄、体重、饲料消耗量等指标已有对应的标准,这样标准化的养殖流程之下,鸡肉供给相对稳定;即使是在养鸡户最不想遇到的禽流感时期,多元的进口渠道也能够快速补充局部的供需缺口。

同质化的不只是上游供应链,下游的炸鸡品牌也早已是一片红海。根据公开数据显示,我国现存的炸鸡企业达9.16万家;随着餐饮连锁化率越来越高,单个餐饮品牌的门店越来越多,比如正新鸡排目前门店数量在25000万家左右;华莱士也已经在去年加入了万店俱乐部。

「叫了个炸鸡」就是这个行业中的玩家之一,创始人梅生向36氪表示,“炸鸡是高同质化的品类,品牌间的比拼点不仅在供应链,更是在于顾客端的品牌认知力,能不能在顾客心智占有一席之地,才是核心竞争力。”

「叫了个炸鸡」成立于2013年,是主打整只炸鸡的餐饮品牌。和更早上人们餐桌的分切鸡相比,整只炸鸡省去了分切环节,主要有两方面的优势:从口感上来说,避免了分切时的水分流失,整只炸鸡汁水更加充足;从成本上来说,整只炸鸡在供应端环节更少,因此成本更低。

「叫了个炸鸡」供图

对消费者而言,整只炸鸡是更具性价比的品类。「叫了个炸鸡」总经理曹锐告诉36氪,“拆分来看,鸡排取自鸡胸部位、汉堡的鸡肉为腿肉、鸡中翅、鸡腿用来制作麦辣鸡/香辣鸡翅,其余零散部位用来制作爆米花。如果将这些部分加到一起,整只炸鸡的价格在90元以上,「叫了个炸鸡」在30元左右,价格不到三分之一。”肯德基于今年年初推出的秘汁全鸡套餐,卖点之一就是超高的性价比,一只整鸡+一杯可乐的两件套售价39元,在这个基础上再加上一份葡式蛋挞和一份薯条售价为49元。

「叫了个炸鸡」主要产品,图源企业

目前,「叫了个炸鸡」涵盖的基础口味包括原味的黄金炸鸡和藤椒味炸鸡,其他口味根据不同时季的主题推出季节限定。比如夏天的海盐口味、冬天的咸蛋黄口味、圣诞节的可乐味炸鸡等。为满足消费者多元化饮食需求,「叫了个炸鸡」产品还推出其他产品进一步丰富产品矩阵。如分切炸鸡、烧烤肉串、流心炸丸子等小吃,汉堡、意面等主食和柠檬茶等饮料。

「叫了个炸鸡」星空系列,图源企业

「叫了个炸鸡」其他产品,图源企业

对外卖行业而言,2013年是重要转折点。为吸引用户注册、培育用户使用外卖平台的习惯,饿了么、美团展开了一场烧钱的补贴大战。相关案例显示,美团一个月的补贴金额在2亿元左右。

「叫了个炸鸡」在当时就是以外卖为主。看到消费者将办公桌、书桌变为餐桌的趋势,「叫了个炸鸡」索性砍掉堂食、休息等场景,门店仅需30平方米左右的空间;通过机器标准化的腌制、炸制和裹粉,这样的外卖店只需要一名店员就可以运营。极致的成本控制,再加上当时高额的满减,将产品的价格压到了极低。

而历经9年的发展,「叫了个炸鸡」已不止于外卖,其单店模型包括外卖外带店和堂食店两种。堂食店由「叫了个炸鸡」直营,腌制料、裹粉和蘸粉经研发后交由自有工厂统一制作供应;外卖外带店承担的食品加工环节较少,腌制、裹粉炸制由机器完成,高度标准化保证了产品口味的一致性。

「叫了个炸鸡」单店模型,图源企业

在城市布局上,「叫了个炸鸡」的开店策略是在小城市开大店,大城市开小店。曹锐告诉36氪,“「叫了个炸鸡」在乡镇的店铺约60平,主要目的是满足年轻人的社交需求;而在大城市这样的需求较少,则以外卖外带店为主。”

门店数量上,「叫了个炸鸡」已在世界范围内开出了近2000家门店。其中,100多家门店开在包括日本、新加坡、加拿大和澳大利亚等14个国家。渠道方式上「叫了个炸鸡」借助小红书、抖音等新媒体建立品牌形象,扩大在国外的影响力。

「叫了个炸鸡」日本高田马场店,图源企业

炸鸡生意从成本端和投放端来看,都是较为压缩利润的行业模式。但在今天的数字化浪潮上看,餐饮行业在今天更像一个零售行业。「叫了个炸鸡」天使投资人王廷宇向36氪表示,一方面,在支付这个环节,移动支付兴起,降低了财务监管难度;另一方面,采购、物流等板块也逐渐推出了数字化系统,提高了运营和管理效率。

全链条的降本增效使得餐饮行业更具备了变1为N的能力,也就具备了更有零售化的属性,这也是「叫了个炸鸡」在新的餐饮行业现状中选择线上和线下不同店型战略的原因。

团队方面,创始人梅生曾任职于美团、同程,在互联网行业和餐饮行业分别有5年从业经验;总经理曹锐为餐饮行业连续创业者,曾创立直营连锁休闲餐厅喜梦客;团队其他负责人来自知名餐饮企业百胜中国、康师傅、味全、德克士等品牌所属的顶新集团,有门店管理、品牌策划等经验。

相关资讯

肯德基推出的高性价比全鸡产品,是「叫了个炸鸡」已经卖了9年的核心品类

文 | 郑灿城编辑 | 高雅如何以最快最便宜的方式满足食客的口食之欲?叫一个外卖,或者叫一个炸鸡。2022年的餐饮业,在实体店与外卖生意的双重结构中仍然遭到了较大影响。有人亏损又闭店,也有人尝试寻找新的增长点。比如海底捞2021年亏损了40

肯德基传奇CEO去世,曾将肯德基从乡村炸鸡店打造成全球快餐连锁巨头

来源:环球时报 【环球时报综合报道】将肯德基从乡村炸鸡店打造成全球快餐连锁巨头的美国知名企业家约翰·布朗去世了。据美联社22日报道,布朗的家人周二发表声明宣布布朗去世,终年88岁。布朗一生颇为传奇,他不仅是餐饮大亨,也曾是NBA著名球队的老

肯德基中国迎来35周年,肯德基北京第400家店亮相

新京报讯(记者王萍)12月24日,北京肯德基第400家餐厅——肯德基北京海淀镇餐厅正式亮相。今年,肯德基中国已经走过35年岁月,肯德基北京第400家餐厅以“礼物”为主题,与消费者共同迎接即将到来的新年。肯德基在北京的第400家店的主题是“肯

简单快速又过瘾吃个肯德基超大个的汁汁厚牛堡#肯德基牛堡...

汁汁厚牛堡。不打三份工都吃不了这个汉堡。我说现在打工人的汉堡越来越卷了,有没有饭量特别大的?一定要试试肯德基这个汁汁厚牛堡,30块不到的单人餐。汉堡的个头真是巨大,厚厚的纯牛肉做成的肉饼,加了酸黄瓜和烟熏风味酱,主打就是一个不吃完不许走。优

肯德基K萨测评#肯德基披萨

K萨。我们今天来测一下肯德基的K萨,两个风味。这个是大盘鸡的另一个还没做好。但我得说K萨出餐真的是很慢。制作工艺比较复杂,她说这有啥工艺,不就是她那几个现成的半成品放在一起吗?特别的薄。切好的鸡米花、芝士,这两个口味的主角都是鸡米花。挺好吃

上海肯德基食物银行疑遭哄抢,肯德基:将改为“专人派发”

澎湃新闻高级记者 邹娟肯德基食物银行在上海遭哄抢。 网络视频截图食物银行在上海并不陌生,不过,旨在减少浪费,帮助困难群体的食物银行怎么长效管理,一直是各项目主体探讨的问题。不久前,在上海杨浦区的肯德基嫩江餐厅门口,多了一台冰箱,里面放有不少

肯德基退出俄罗斯!这家本土炸鸡连锁店开业

上周,快餐连锁店肯德基的母公司百胜餐饮集团表示,已把肯德基在俄罗斯的业务出售给当地的一家运营商,从而完成了从俄罗斯市场退出的工作。当地时间25日,在俄罗斯首都莫斯科,更换品牌后的首家快餐店正式开业。 当地时间25日,伴随着员工们的欢呼声,这

哪种羽毛球拍性价比高,6款高性价比的羽毛球拍推荐;

这一篇文章聊一聊哪种羽毛球拍性价比高,并推荐6款性价比高的羽毛球拍羽毛球拍如何选择?我们购买羽毛球拍要从下面几个方面进行关注;首先看在哪里打,如果在小区打球,碳素材质、合金材质的都可以,碳素材质的手感好一些,长时间打球不容易累;如果想好好练

李宁性价比高的羽毛球拍推荐,4款高性价比的李宁羽毛球拍推荐

有球友想要购买李宁羽毛球拍,不知道该买哪一款,于是提问有哪些性价比高的李宁羽毛球拍推荐,这篇文章回答一下,推荐5款高性价比的李宁羽毛球拍;要推荐的高性价比的李宁羽毛球拍是:李宁风刃001C、李宁WS72、李宁风刃500、雷霆80;李宁性价比

以美食和快乐充电,肯德基以多重惊喜迎接2023

重播

肯德基“疯四”营销,牛的不只是好玩

一两天前,肯德基将“疯狂星期四”成功注册为商标。“疯四文学”的走红,是肯德基肯德基造节过程当中,起到决定性作用的一个支撑点。以“疯狂星期四”为核心关键词,无数网友展开脑洞,创作出大量思路清奇、情节曲折、形式丰富的段子。而肯德基官方也自然不会

肯德基,“啃”不下新茶饮

肯德基开奶茶店,是炸鸡汉堡卖不动了?/爷爷自在茶 官网肯德基卖网红茶了,不是在甜品站卖,而是孵化出独立品牌“爷爷自在茶”。近日,爷爷自在茶全国首店在苏州开业。打卡的年轻人,大多是冲着传统快餐巨头与网红茶饮这一充满冲突性的组合去的。现场没令人

一张深圳肯德基偷拍照火上热搜,我顿悟了成年人最高级的善良

前些天,在广东深圳的一家肯德基,有人拍下了一段这样的视频。一个戴着口罩的女孩在打视频电话,但全程不说一句话,只是着急地在镜头前用手比画着。拍摄者以为女孩在秀恩爱,还配上了“唯有爱不被隔绝”的字样。然而评论区里,有位懂手语的网友出来翻译了女孩

麦当劳VS肯德基,谁才是中国人最爱?

麦当劳和肯德基是全球著名的快餐品牌,也是中国市场上最受欢迎的快餐品牌之一。但是,谁才是中国人最爱的品牌呢?本文将为您分析麦当劳和肯德基的优缺点,以及中国人对它们的喜爱程度。一、品牌历史麦当劳是美国的一家快餐品牌,成立于1955年。麦当劳在全

2023年世界地球日,肯德基和循环青年们一起为地球充“植”

2023年4月22日世界地球日之际,肯德基中国将在全国20座城市的20家指定肯德基餐厅,开启“循环再利用,为地球充‘植’”主题活动,携手肯德基品牌代言人朱一龙一起,向热爱环保的小伙伴发出一起“做自在循环青年”的号召——来肯德基购买任意款K咖

友情链接

网址导航 SEO域名抢注宝宝起名网妈妈知道币圈今日榆林晨光股份A股贝贝熊母婴深圳房产信息网靳东影迷网花艺培训网欧米茄腕表今日东营今日宿州黎明歌迷网十二星座排名网沙漠探险钢琴培训网鼓浪屿旅游网浴霸品牌网
KFC肯德基优惠网-肯德基KFC坚持“立足中国、融入生活”,打造新快餐,提供早餐,午餐,下午茶,晚餐,夜宵和甜品站等丰富选择。网上订餐,天天优惠,电子优惠券,打印即用。肯德基超值多人餐是您网上订餐外卖的理想选择,经典的肯德基外带全家桶,美味的双人套餐,登陆肯德基网上订餐官网。
KFC肯德基优惠网 liwuhui.cn ©2022-2028版权所有