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威士忌冷知识:波本威士忌和肯德基是老乡

2023-01-08 01:07:28 3396

摘要:什么是波本威士忌先看美国威士忌的标准:美国威士忌的基础标准:产自美国;不少于51%的谷物种类;在橡木桶中陈年;蒸馏最高酒精度为95度;装瓶酒精度不低于40度;美国威士忌中最大的类别是:纯威士忌(Straight whisky)。主要标准是:...

什么是波本威士忌

先看美国威士忌的标准:

美国威士忌的基础标准:

    产自美国;

    不少于51%的谷物种类;

    在橡木桶中陈年;

    蒸馏最高酒精度为95度;

    装瓶酒精度不低于40度;

美国威士忌中最大的类别是:纯威士忌(Straight whisky)。

主要标准是:原料中某一种谷物超过51%的比例,并在全新的烧烤橡木桶内熟化超过2年时间。

如果原料中,超过51%的是玉米,则是波本威士忌。虽然,95%的波本威士忌来自其发源地---肯塔基州的波本郡,但只要符合波本酿造要求的美国威士忌都可以称为:波本威士忌。只有在肯塔基州内生产的波本威士忌才能标注:Kentucky Bourbon(肯塔基波本)。

波本威士忌的主要原料有:玉米、黑麦、小麦。玉米一般比例为60——70%,超过 80% 的话,就要被定义为玉米威士忌了。玉米越多口感越甜,黑麦越多香味越浓,酒性越烈。也有用小麦替代黑麦,使威士忌口感温和。

炸鸡和波本威士忌的渊源

波本威士忌,源于肯塔基州的波本郡。肯塔基州是亚伯拉罕·林肯总统、拳王穆罕默德·阿里、蓝草音乐之父 Bill Monroe 的出生地,在美国历史上有着举足轻重的地位。当然,还有肯德基创始人哈兰德·桑德斯,他在这里完善了自己的炸鸡秘方,打造了全球肯德基商业帝国。“KFC”的全拼就是“Kentucky Fried Chicken”肯塔基州炸鸡。看来炸鸡最配的不是啤酒,而是波本威士忌。

波本简史

波本威士忌的历史可以追溯到美国成立之初。1700年代晚期,《玉米地与棚屋权利法》将160公顷的土地划归移民,供他们建立家园、种植玉米,因此德国、苏格兰和北爱尔兰移民涌入肯塔基,威士忌蒸馏工艺也由此传入。

在此之前,美国最早的移民用苹果等水果酿造白兰地,后来苏格兰的农场主移民开始用黑麦酿造威士忌。而玉米过剩为酿酒师带来了改造配方的灵感,酿造出以玉米为主要原材料的威士忌。


1964 年,美国国会宣布肯塔基州波本威士忌为美国官方产品,爱称“美国国酒”。

国内市场常见的波本威士忌

占边:销量最大的波本威士忌,产品类别丰富,总有你喜欢的。

美格:规模最小的酒厂,坚持手工酿造,口感顺滑、味道浓郁。

四玫瑰:香气四溢,由10种分别酿造的原酒调和而成。

野火鸡:深厚浓郁,有波本之王的风范,保留传统风味。

活福:新波本的代表,充满果实的芳香。

波士顿:坚持传统风味的单桶威士忌。酒标上有手写的编号和日期。

时代波本:清淡有甜味的口感,柔和爽滑,深受女性欢迎。

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