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什么是波本威士忌

先看美国威士忌的标准：

美国威士忌的基础标准：

产自美国；

不少于51%的谷物种类；

在橡木桶中陈年；

蒸馏最高酒精度为95度；

装瓶酒精度不低于40度；

美国威士忌中最大的类别是：纯威士忌（Straight whisky）。

主要标准是：原料中某一种谷物超过51%的比例，并在全新的烧烤橡木桶内熟化超过2年时间。

如果原料中，超过51%的是玉米，则是波本威士忌。虽然，95%的波本威士忌来自其发源地---肯塔基州的波本郡，但只要符合波本酿造要求的美国威士忌都可以称为：波本威士忌。只有在肯塔基州内生产的波本威士忌才能标注：Kentucky Bourbon(肯塔基波本)。

波本威士忌的主要原料有：玉米、黑麦、小麦。玉米一般比例为60——70%，超过 80% 的话，就要被定义为玉米威士忌了。玉米越多口感越甜，黑麦越多香味越浓，酒性越烈。也有用小麦替代黑麦，使威士忌口感温和。

炸鸡和波本威士忌的渊源

波本威士忌，源于肯塔基州的波本郡。肯塔基州是亚伯拉罕·林肯总统、拳王穆罕默德·阿里、蓝草音乐之父 Bill Monroe 的出生地，在美国历史上有着举足轻重的地位。当然，还有肯德基创始人哈兰德·桑德斯，他在这里完善了自己的炸鸡秘方，打造了全球肯德基商业帝国。“KFC”的全拼就是“Kentucky Fried Chicken”肯塔基州炸鸡。看来炸鸡最配的不是啤酒，而是波本威士忌。

波本简史

波本威士忌的历史可以追溯到美国成立之初。1700年代晚期，《玉米地与棚屋权利法》将160公顷的土地划归移民，供他们建立家园、种植玉米，因此德国、苏格兰和北爱尔兰移民涌入肯塔基，威士忌蒸馏工艺也由此传入。

在此之前，美国最早的移民用苹果等水果酿造白兰地，后来苏格兰的农场主移民开始用黑麦酿造威士忌。而玉米过剩为酿酒师带来了改造配方的灵感，酿造出以玉米为主要原材料的威士忌。

1964 年，美国国会宣布肯塔基州波本威士忌为美国官方产品，爱称“美国国酒”。

国内市场常见的波本威士忌

占边：销量最大的波本威士忌，产品类别丰富，总有你喜欢的。

美格：规模最小的酒厂，坚持手工酿造，口感顺滑、味道浓郁。

四玫瑰：香气四溢，由10种分别酿造的原酒调和而成。

野火鸡：深厚浓郁，有波本之王的风范，保留传统风味。

活福：新波本的代表，充满果实的芳香。

波士顿：坚持传统风味的单桶威士忌。酒标上有手写的编号和日期。

时代波本：清淡有甜味的口感，柔和爽滑，深受女性欢迎。

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